Qu’est-ce que le goût ? Peut-il vraiment vous rendre plus rapide, plus fort ou plus motivé ?
Quand on pense à la nutrition sportive, on pense aux glucides, aux électrolytes, à l’hydratation… les classiques. Mais un facteur oublié se cache juste là, sous votre nez — et sur votre langue.
Le goût : bien plus qu’une sensation
Quand vous croquez dans quelque chose — disons une barre fruitée fondante en pleine sortie — vous ne faites pas que nourrir votre corps. Vous déclenchez une réaction multisensorielle. L’odorat, la texture, la vue et même vos souvenirs entrent en jeu. Le goût devient perception, anticipation, motivation. Il signale au cerveau ce qui est sûr, ce qui est riche en énergie… et ce qui ne l’est pas.
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Votre cerveau face au goût : un raccourci vers la performance ?
La science a découvert quelque chose de surprenant : les athlètes n’ont même pas besoin d’avaler des glucides pour en ressentir les effets. Un simple rinçage de bouche avec une solution sucrée peut activer les zones du cerveau liées à la récompense et au contrôle moteur.
Certains ont couru plus vite simplement en se rinçant la bouche, sans consommer une seule calorie. Le cerveau réagit : « Glucides en approche ! » Résultat : effort perçu réduit, motivation augmentée, endurance prolongée.
Le goût peut littéralement convaincre votre cerveau de mieux performer.
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Parfois, le goût se retourne contre vous
Le goût peut aussi vous trahir.
Bienvenue dans le monde de la fatigue du palais et de la satiété sensorielle spécifique. Le premier gel citronné est délicieux. Le dixième ? Beaucoup moins. Et quand un aliment devient écœurant, on arrête souvent de manger ou boire… même si on en a encore besoin.
Et ça, c’est un vrai frein à la performance.
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Vos papilles sont plus intelligentes que vous ne le pensez
Quand la fatigue s’installe, votre chimie interne change : insuline, leptine, ghréline… Tout cela influence la perception du goût.
Envie de sel après une sortie intense ? Votre corps réclame des électrolytes. Une envie soudaine de sucre en pleine course ? Vos muscles crient : « Nourris-moi. »
Le goût et la physiologie forment une boucle intelligente :
- Le salé signale l’hydratation.
- Le sucré annonce des glucides.
- L’amer peut stimuler (coucou la caféine).
Le goût est un outil de diagnostic intégré à votre performance.
🍋 On a exactement ce que votre corps réclame
Saveur = adhésion au plan = performance
Et voici le point clé : le plaisir compte.
Les athlètes qui aiment leur ravitaillement suivent leur plan, sont plus motivés, et trouvent l’effort plus facile. Détester ce qu’on mange ? Ça rend tout plus difficile.
La saveur n’est pas un luxe. C’est une variable réelle de performance.
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Le mot de la fin : le goût est un outil
Le goût, ce n’est pas qu’un plaisir. C’est un signal biologique, un levier mental, et un véritable atout caché de la performance.
Un coureur d’ultra-trail nous l’a dit simplement. Pendant une course de 100 km en terrain sauvage, le plus dur n’était pas physique. C’était mental.
Dans sa trousse de secours mentale ? De la musique, des photos, des mots de ses proches… et ses barres fruitées XACT préférées.
« C’était plus que de la nutrition. J’ai gardé ma barre XACT préférée pour les moments sombres. C’était une récompense, un rappel de réconfort. Ce bon goût… c’était de l’espoir, honnêtement. Ça m’a permis d’avancer. »
On n’en parle pas assez. Le goût comme outil mental. Pas juste des calories, mais du réconfort. Pas juste des glucides, mais de la clarté.
Alors, posez-vous la question : est-ce que votre carburant a vraiment bon goût ?
Si ce n’est pas le cas, votre cerveau réclame peut-être quelque chose de meilleur.
Parce que parfois, la performance commence avec la saveur.
Et chez XACT Nutrition, on pense que ça devrait toujours être le cas.
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Références :
- Best, R. « Improving Performance: A Question of Taste? » Aspetar Sports Med J.
- Best, R. et al. « Can taste be ergogenic? » European Journal of Nutrition.
- Henry, D.B. et al. « Roles of Taste Preference on Performance and Psychological Responses. » IJERPH.
- Gauthier, A.-C. et al. « Effect of Physical Exercise on Taste Perceptions. » Nutrients.
- Blennerhassett, C.L. « Ultra-endurance athletes' nutrition choices. » Thèse de doctorat.
- Narukawa, M. et al. « Changes in taste during repeated exercise. » J Int Soc Sports Nutr.
- Karayigit, R. et al. « Effects of carbohydrate and caffeine mouth rinsing. » J Int Soc Sports Nutr.